味噌作りワークショップ|岐阜県(御嵩町・可児市・多治見市)・愛知県(犬山市・瀬戸市)で自然素材を使ったデザイン住宅を建てる地域密着型の工務店
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2019.02.24

味噌作りワークショップ

纐纈久美子 纐纈久美子

こんにちは。

いつも読んでくださり、ありがとうございます。

今日は、以前からやりたいと思っていた味噌作りのワークショップを

昨年「ハンモック体験会」でお世話になったhammock styleの広瀬さんご夫妻に

教えていただき、開催することができました。

材料の大豆は、広瀬さんが地元の方にもらわれたタネから、

ここ数年大事に栽培されてきた青大豆という少し緑の大豆です。

昨日から水に浸して、今朝も7時から柔らかくなるまで丹念にアクを取り、大きな釜で茹でます。

試食させていただくと、やさしい甘さ!

こんなに豆がおいしいので、味噌は絶対おいしい!!

ますます出来上がりが、楽しみになりました。

茹であがったら、大豆をミンサーで潰しましたが、それがまるでモンブランみたいで見ているだけで楽しい。

 

大豆をつぶす作業
味噌

いよいよ麹と塩と大豆を混ぜていく作業

そうすると、「おいしくなーれ!おいしくなーれ!」とお子さま達のかわいい声援が。

おかげで、大人がみんな笑顔になりました。

その気持ちが一番大事でしたね。ありがとう。

その後団子にして、容器に空気を抜いて詰めて無事終了。

手作りの楽しさを満喫させていただいた、1日となりました。

ご参加くださったお客様、広瀬さんご夫妻、ありがとうございました。

出来上がりを待つ時間を愉しみたいと思います。

この記事を書いた人

纐纈久美子
Zakka Studio Merci

纐纈久美子

御嵩町で生まれて、この町で育ちました。Merciの店長になって8年経ちました。スタッフのみんなやお客様に支えていただいたおかげで、ここまでくることができました。Merciが笑顔あふれる場になるよう顔晴っていきたいと思います。